Kiek ir kokių pjaustymo lentelių reikia turėti šeimininkei savo namuose?

Maistas – vienas iš svarbiausių veiksnių, kuris lemia žmonių sveikatą. Su maistu gauname įvairiausių medžiagų būtinų mūsų organizmui. Tačiau netinkamas maisto tvarkymas, t.y. nepakankamas terminis paruošimas, netinkamos laikymo sąlygos, asmens higienos stoka, kryžminis užteršimas maisto tvarkymo vietoje, netinkami maistui gaminti skirti indai dažnai būna žarnyno infekcinių ligų, tokių kaip salmoneliozės, šigeliozės ar kampilobakteriozės protrūkių priežastimi.

Norint išvengti mikrobų patekimo į ruošiamą maistą, svarbu pasirinkti tinkamas pjaustymo lenteles. Kiekvieno namuose turėtų būti atskiros pjaustymo lentelės (geriausiai – medinės) žaliai mėsai ar žuvims, paukštienai, paruoštiems maisto produktams bei daržovėms pjaustyti. Jeigu ir pagamintus, ir žalius maisto produktus pjaustysime ant tos pačios lentelės, tai galimas gatavų maisto produktų užteršimas įvairiais mikrobais, t.y. mikrobai, esantys žaliuose produktuose, pateks į paruoštą maistą, o tuomet šie mikroorganizmai su maistu pateks į žmogaus organizmą ir gali sukelti ligą.

Kaip prižiūrėti pjaustymo lenteles?

Daugumą ant lentelių esančių bakterijų galima pašalinti įprastinėmis priemonėmis, t.y. muilu ir vandeniu, taip pat galima naudoti ir buitinius indų ploviklius. Tačiau pastarieji labiau tiktų plastmasinėms ar stiklinėms lentelėms plauti. Medines lenteles patarčiau plauti muilu po tekančiu šiltu vandeniu, o jeigu ant lentelės buvo pjaustyta žalia mėsa (vištiena ar žuvys) – dar perlieti verdančiu vandeniu. Jeigu aiškiai matyti, kad lentelė labai užteršta, ant jos galite užberti paprastos druskos ir palaikyti per naktį. Ryte lentelę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nušluostę švaria pašluoste (geriausiai naudoti vienkartines) padėkite į sausą, gerai vėdinamą vietą, nes šiluma ir drėgmė skatina mikroorganizmų dauginimąsi. Jeigu į jūsų lentelę įsigėrė nemalonus žuvų ar mėso skvapas, tai tokia lentelę galima ištrinti citrinos sultimis, šiek tiek palaikyti ir po to perplauti. Beje, indų plovimo mašinose rekomenduojama plauti tik stiklines ir plastmasines pjaustymo lenteles. Medinių lentelių nepatartina dėti į indų plovimo mašiną.

Kaip saugoti pjaustymo lenteles?

Pjaustymo lentelėms, suprantama, kenkia pats pjaustymo procesas, t.y. įpjaunamas lentelės paviršius, ji susibraižo, o subraižyta lentelė jau nėra tinkama naudojimui. Taip pat labai svarbu ir kur tą lentelę laikome. Jeigu medinė lentelė bus laikoma drėgnoje vietoje (indų spintelės apačioje, kur laikosi nuo lėkščių nuvarvėjęsvanduo), tai ji greitai pradės pūti (įgaus nemalonų kvapą) ir pasidarys nesaugi maisto paruošimui (jos plyšiuose bus prisiveisę daugybė bakterijų). Jei matote, kad Jūsų pjaustymo lentelė subraižyta ar įskilusi, jos nebenaudokite. Ją jau reikėtų pakeisti nauja lentele.

Kalbėjosi vyr. specialistė ryšiams su visuomene

 Roma Daškevičienė